腐竹雞蛋糖水

去胎毒另一食療... 腐竹雞蛋糖水

 

 

材料：扁腐竹兩塊(約二両)，雞蛋三隻，薑一塊。

調味料：冰糖兩塊(每塊約乒乓球大小)。

做法：
[一]扁腐竹浸軟洗淨撕成細片，薑去皮洗淨略拍扁備用。

[二]水兩碗加入蛋及鹽1/3茶匙(凍水下蛋同加鹽，烚蛋不會破裂)，小火烚十五分鐘至蛋熟，撈起即放入冷開水中(冷縮熱漲，較易去殼)，待稍涼去殼待用。

[三]水八碗煮滾，加薑、腐竹中火滾五分鐘(用木筷子架起鍋蓋留一條縫防烹瀉)，轉小火煲四十五分鐘，加入蛋及冰糖煮至糖溶即成。

註：每逢燒烤後必食的糖水，香甜滋潤，腐竹煲至溶化成豆漿，豆味濃郁，加上烚蛋，誠然是完美配搭。信不信由你，據老人家說，孕婦臨產前一兩個月，多吃幾次這款糖水，BB的皮膚會又白又滑云。另簡易版做法，可用純豆漿加糖煮滾代替，快捷省時。